蚵嗲
材料
蚵仔200g，韭菜200g，高丽菜150g，沾料：，酱油膏3茶匙，甜辣酱1茶匙，细糖1大匙，香油1茶匙，水1/2杯，A.中筋面粉2杯，太白粉1/4杯，蛋白1个，盐1/2茶匙，水1杯，油3大匙，B.味精1/4茶匙，盐1/8茶匙，五香粉1/4茶匙
做法
1.蚵仔先以盐抓洗后沖洗净再沥干；韭菜切成1公分小段；高丽菜切成1公分的四方片状备用。
2.将作法1的韭菜、高丽菜与调味料B拌匀混合成面煳。
3.取一汤锅，倒入沾料中的水烧滚后，加入沾料中其余的材料煮至水再度滚沸后，滴入香油即可完成沾料。
4.备一中华锅，倒入约1/3锅的油量，烧热备用。
5.拿一个半圆型的汤勺或容器沾少许油，再将适量面煳舀起，再放入蚵仔数颗，接着再淋入面煳于顶层，放入作法2完成的面煳至锅中，炸到外层呈金黄酥脆状时即捞起沥油，重覆此步骤至材料用毕即可。
6.依个人喜好沾酱食用即可
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创建于2013-03-08
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