淡菜煎

(1)将淡菜外壳洗净，烧热一锅水，将洗净的淡菜放入，煮到淡菜开口后，即可熄火捞出，一一取出淡菜肉备用。

(2)豆芽菜洗净，蛋打散备用。调味料1也拌匀备用。

(3)将平底锅烧热，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的调味料1，等稍微凝固时，放入蛋液、豆芽菜，煎至两面均熟后即可盛入盘中，上面撒上香菜、辣椒片。

(4)将调味料2拌匀，即为沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。