韭黄羊肚丝

1.羊肚洗净；老姜切片；葱切小段备用。

2.韭黄切3公分长段；辣椒切细丝；蒜头切细末；竹笋洗净切细丝备用。

3.将作法1的羊肚、姜片及葱段放入1000㏄滚水中煮约1小时使羊肚熟软取出，再浸入冷水约2分钟后取出并切成丝状备用。

4.取一中华锅，将锅烧热，加入作法3的羊肚丝及调味料A炒香备用。

5.另起一锅，将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，待油温热后加入作法2的所有材料炒香，再加入调味料B及作法4的羊肚丝，开大火翻炒均匀后加入太白粉水勾芡，最后再撒上香油及香菜即可。