东坡肉

1.青葱洗净对切；姜切片；蒜头去外膜；草绳烫软，备用。

2.五花肉洗净沥干，放入盘中平放，再放入冰箱冷冻约30分钟后取出，切成5×5公分方块状，用作法1的草绳绑好，入沸水中汆烫后捞起备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，爆香作法2的蒜头，再放入青葱及全部材料B炒香备用。

4.重新加热作法3的锅子，放入冰糖炒至上色，再加入适量水、酱油煮滚备用。

5.取一砂锅，先放入作法3的材料铺底，再放入作法2的五花肉块（须注意肉朝下、皮朝上摆齐），接着倒入作法4的酱汁（注意酱汁需盖过肉），最后加入绍兴酒。

6.将作法5以中大火煮滚后，盖上锅盖，转小火续煮约1.5小时即可。