北海道戚风
材料
做法
P1：蛋白蛋黄分离，蛋白中分次加入25克细砂糖，打发至湿性发泡。
P2：蛋黄加入15克细砂糖打散至糖溶化，加入色拉油搅拌均匀。
P3：加入牛奶搅拌。
P4：筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒。
P5：蛋黄糊中混入1/3的蛋白，翻拌。
P6：一起倒入蛋白中，混合均匀。
P7：入模。烤箱预热150℃，20-25分钟。
P8：晾凉后，从顶部挤入自己喜欢的夹馅即可。
小诀窍
1、夹馅我用的是可可奶油，您可以可以选择自己喜欢的馅料。
2、可可奶油馅儿的北海道戚风吃的时候佐巧克力酱味道更佳。
3、模具最好使用高纸杯，打入的馅料会更多。
4、糖量我减少了一些，因为夹馅儿本身也有甜度。
5、出炉后的北海道戚风会快速凹陷，因为支撑它组织的粉类非常少，所以异常柔软。借着这种凹陷而加入馅料，是它最美妙的部分。
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创建于2015-04-03
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