北海道戚风杯子蛋糕

1: 先将蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材备好。

2: ＜制作卡士达酱＞：小锅中放入一个全蛋+细砂糖稍打到微白后，加入低筋面粉和玉米粉拌匀，再倒入鲜奶开小火加热，边煮边搅拌至粘稠状后关火，最后加入奶油搅拌至融化即可。

3: 卡士达酱冷却后，装入挤花袋（或装好挤花嘴的三明治袋）备用。

4: ＜制作蛋黄糊＞先将蛋黄打散，依序加入细砂糖，植物油，鲜奶和过筛的低粉，拌成无粉粒的面糊。每加一项都拌匀后再加入下一项，粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。

5: ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入少许盐，再转高速，分２～３次加入细砂糖，打至干性发泡的蛋白霜。(锅子倒立蛋白不会流动)

6: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均匀。

7: 将面糊倒入纸模中约７分满，并轻敲出气泡。 再送进已预热170度Ｃ的烤箱烤约１５～１８分钟。用竹签插入蛋糕中心不沾面糊即烤熟。

8: 出炉后取出蛋糕移至铁网架上放凉。

9: 将卡士达酱挤入已放凉的杯子蛋糕中即完成。表面可摆放草莓，再撒点防潮糖粉装饰。