红酒烩牛尾
材料
难度：一般 时间：4个小时
价格：60元 分量：4人份 口味：醇香
【原料】：
牛尾……2斤
胡萝卜……2根（切滚刀）
洋葱……2个（切块）
【调料】：
红酒……200毫升
高汤……400毫升
盐……适量
做法
1、平底锅放入少量油，将洗净的牛尾放入用中火煎。
2、煎至两面金黄为止。
3、然后倒入洋葱与香草树翻炒。
4、再加入红酒。
5、加入高汤。
6、大火滚开后，小火炖煮2-3个小时，将香草树杆捞出。
7、最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可。
小诀窍
1、红酒与牛肉的搭配固然很好，但依然可以尝试红酒与其他肉类的组合，譬如羊肉、鱼肉。
2、煎牛尾时，若有粘锅现象也不必着急清理，因为随后的炖煮可将焦黄除去。
3、盐不要放的过早，否则肉会不要炖烂。
4、红酒的用量可依照个人口味增减。
5、事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。
6、我的香草树中缺少一种香草：欧芹。香草树可以用绳子捆绑，以便捞出。
（
创建于2015-04-01
）