西西里橙子蛋糕
材料
做法
1、橙子洗净后用盐搓洗表皮，刨出橙皮切细成碎屑状，橙肉榨汁备用。
2、室温下鸡蛋打散备用。
3、黄油充分软化至如牙膏的状态，加入糖粉用刮刀略混合，将黄油打发至如羽毛般膨松发白的状态，将室温下蛋液分4-5次加入黄油，每一次都搅拌至完全吸收后再加入下一次的量。不要出现油水分离的状态。
4、一次性筛入粉类。
5、拌至无干粉状态。
6、一次性加入橙汁，低速搅拌均匀，完成的蛋糕糊很蓬松。
7、加入橙皮屑翻拌均匀，倒入模具抹平表面。
8、入预热好的烤箱烘烤，表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划一道，便于蛋糕表面整齐的开裂。
小诀窍
1、黄油软化一定要到位，软化好的黄油如牙膏状态。
2、打发的状态十分细腻均匀，无任何水油分离现象。
3、黄油对温度非常敏感，请务必用室温鸡蛋，切勿用冷藏蛋，也可将蛋液打散隔温水回温用再使用。
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创建于2015-03-30
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