改良版烧麦

1、泡糯米。清洗二、三次糯米后，用水泡上。也可以提前一个晚上泡上。我一直是随做随泡的。口感上与提前泡的没有太大区别。

2、洗菜：把香菇、木耳、洋葱洗净后用水泡上，（木耳用温水泡上发的比较快）。胡萝卜削皮处理后洗净待用。

3、泡虾仁：冻虾仁用水泡上。

4、和面：我用的是铰子粉，也可以用其它普通面粉，但不要用标有“低筋面粉”字样的。要用温水和面，比较好醒发。面中可以加一些食用油，这样活出来不粘手。面和的适中或偏硬一些也可以。和好后装入保鲜袋中放入冰箱里低温醒发。

5、拌肉馅：把调料放入肉馅中，依据各人口味适量放入。

6、拌好后放至一边味肉馅。

7、蒸糯米饭：我是用家里吃饭的小碗做在锅中蒸了约20分钟。可以稍稍多放些水，蒸成软一点的饭。

8、切丁：蒸糯米饭期间，把香菇、木耳、胡萝卜切成小碎丁。

9、虾仁解冻后，挑虾线节成两小节。

10、糯米饭已蒸熟。食材准备完毕。

11、炒烧麦馅：炒锅做热后，倒入食用油，转小火，放入味好的肉馅，加入切碎的洋葱。根据个人口味调至盐的份量。再加入香菇、胡萝卜、木耳翻炒。加入虾仁继续翻炒。（虾仁不能太早放，否则会炒老的）。加入糯米饭继续翻炒。炒完的馅米是有些发粘的，如果不粘可在翻炒时加入一些水。

12、擀烧麦皮：从冰箱中拿出和好的面。 揉好后，擀成比饺子稍大一些的皮。

13、包烧麦：我喜欢包馅大一些的。皮上放一些馅。

14、烧麦皮放在右手虎口位置，慢慢的转动，最后再用点劲捏一下，使它固定住。

15、碗中倒入一些食用油。

16、包好的烧麦蘸点油摆在蒸锅中，大火蒸8分钟再闷二分钟出锅。

17、放凉后放入保鲜盒，放在冰箱中冷冻上。剩下的面放入冰箱保鲜中。周一早上放些虾仁、鱼豆腐吃面条汤。周二牛奶+烧麦。