白云凤爪

1、鸡脚剪去指甲，一分为二，洗干净。

2、锅里烧开水，放料酒、姜片、鸡脚，慢慢煮熟，煮去血水。大概10到15分钟左右。不要太猛火，否则鸡爪的皮会破。

3、鸡脚煮熟捞起，洗干净后，泡冰水半小时左右。

4、捞起鸡脚，把蒜蓉、麻油、醋、盐、辣椒酱、指天椒切碎全部倒进去，捞均匀。因为有醋，最好用陶瓷的器皿。喜欢酸一点，可以多放醋。

5、所有材料搅拌好，放冰箱，最好可以腌制4-5小时才够入味。在这几个小时里，要不定时翻转一下，等鸡脚泡在酱汁里均匀一点。

小诀窍