雪山华夫饼

1、将蛋黄与砂糖混合后打散，加入融化的黄油，搅拌均匀。

2、加入牛奶搅拌均匀后，加入低粉，轻度搅拌均匀，避免出筋。

3、蛋清分3次加入砂糖，打到偏干性发泡。

4、取1/3的蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀后再加1/3。

5、待再次搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入装有剩余1/3蛋清的盆中，搅拌均匀。

6、预热华夫饼模具，表面刷少量油，将面糊倒入模具，两面各煎2-3分钟后即可。

　　

小诀窍