自制辣白菜
材料
做法
1、把每颗白菜劈成4块，每小颗的根部摸上盐再泡在盐水里（3颗大约100克盐水），水要没过白菜，经过一天一夜。把泡好的白菜在清水中冲洗，冲去根部中的盐份，挤干水份待用，见图2。
2、20克江米面粉放入适里水，锅里熬成稀糊状，待用。
3、苹果和梨擦成丝。
4、小葱和韭菜切成小段。
5、蒜和姜粉碎。
6、把除白菜和江米糊的所有材料混合搅拌均匀，再把已经凉下来的江米糊倒入拌匀，辣酱就做好了，见图3。
7、把每颗白菜的每一层上摸上辣酱，放入容器中，在室温下敞开盖放置大约5-6小时，之后密封第3至4天即可食用。
小诀窍
江米糊一定凉后再放入，泡好的白菜一定要细心地把根部的盐份洗去，洗好的白菜挤水要彻底，白菜的水份越少越好。箩卜切小块也要同样泡在盐水中，挤干水份和辣酱拌在一起食用也很美味。
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3.6分
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创建于2014-04-27
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