气温骤降，来碗热腾腾的十全大补汤正是时候。甘美药膳入喉，搭配鲜美多汁的肉块，香喷喷入口，吃在嘴裡暖在心裡。不过，这种幸福时刻却只能偶尔為之，中医师指出，很多民眾会用人参、生薑等食材入锅，但其药材对燥热体质的人而言却不适合，服食后易引起肝火旺。

常见上火的原因，包括睡眠不足、食补刺激、压力、慢性疾病等等。冬季许多因嘴破、胃热、便祕等症状前来求诊的病患，往往都是药膳吃太多引起肝火旺。食补是很健康的，但是，人参、生薑等食材製成的药膳若是频繁食用，也会造成嘴破上火的问题，到头来只会越补越大洞，建议可饮用含有甘草的清热解毒茶来舒缓嘴破的不适。

【火气大　代表身体生理功能失衡】

中医师聂美华指出，气其实是身体能量的运用型态，一般说的气色好就是能量运用的好，当气不够顺畅散热不良时就会形成火气。火气是一种高能量的气，会使体内水分消耗迅速，导致口乾舌燥，神经调节能力变差。

是汤头裡的中药材、油却很有学问，尤其，燥热体质的人对於麻油、当归、红参这些中药材更要谨慎食用，或者直接选择温补药膳。

【甘草消炎抗菌　口感佳】

若是不幸补过头嘴破了，该怎麼办？聂美华中医师表示，可以服用甘草之类的中药茶饮，修復口腔黏膜，顺便降火气。甘草具有益气补中、清热解毒、缓急止痛之功效，生甘草可抗发炎、抗菌。嘴破，还是得吃东西，伤口接触其他物质的机率大，缓解发炎增进抵御细菌能力能让嘴破尽快恢復。下列两种降火的甘草茶饮作法如下：

【莲子甘草茶】

材料：莲子心7克、生甘草3-4片。

作法：将中药材加入1000C.C.的水，煮5分鐘后滤渣即可饮用，可分2份早晚喝500C.C.。

功效：莲子心清心降火 生甘草可消炎抗菌，降火气。

备註：莲子心性寒，容易腹泻者不宜饮用。

【银花甘草绿豆茶】

材料：绿豆12克、生甘草6克、金银花6克。

作法：将中药材加入1000C.C.的水，煮5分鐘后滤渣即可饮用，可分2份早晚喝500C.C.。

功效：绿豆清热解毒，降火气；生甘草能消炎、抗菌；金银花清热解毒，可缓解口腔细菌孳生，促进伤口癒合。

备註： 性冷，畏冷虚弱者不宜多食。

【中医师小叮嚀】：

麻油是很多药膳会使用的油品，一般麻油因过度烘培，不仅破坏原有的维他命E含量，更会產生致癌物质，建议可使用冷压麻油来做料理，虽然香味没那麼浓郁，但是比较健康不容易上火。