四川家常回锅肉
材料
做法
1、五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。
2、锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。
3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后（大约1分钟），加入一勺老抽继续翻炒。
4、待锅中油比较多了之后，放入青椒和红椒翻炒至它们变软后，撒一点儿糖提味即可出锅。
小诀窍
1、豆瓣和豆豉的选择很重要，个人喜欢偏辣一点儿的豆瓣，郫县豆瓣最好。
2、开始时少量油即可，因为五花肉里会爆出很多油。
3、可以将倾红椒替换成蒜苗也会很好吃。
4、豆瓣和老抽里就有盐了，所以不用再放盐。
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4.3分
36位评价
创建于2014-04-27
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