炼奶吐司
材料
做法
1.将中种原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大
2.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑
3.加入黄油打至完全扩展阶段,放温暖处松弛半小时
4.将松弛后的面团取出排气后平均分成3份,滚圆后松弛15分钟
5.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折
6.压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵
7.最后发酵至满模(表面刷蛋液)
8.入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右
9.出炉后立即脱模,在烤网上放凉
(
3.0分
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创建于2013-08-06
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