虎皮凤爪

1.鸡爪洗净对半切

2.放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出

3.用流动水冲去浮沫

4.沥水晾干一会儿，锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸；（过程相当恐怖，记得保护好自己）

5.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冰水（冷水也行）中浸泡1小时以上

6.将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟

7.准备调味料：将姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，混合成酱汁待用

8.将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可……