北海道戚风
材料
做法
1.提前一晚做好卡仁达香草馅,蛋黄+糖
2.打散
3.筛低粉
4.打匀
5.牛奶加香草荚和籽煮沸,焖20分钟入味,去掉香草荚
6.分次加入蛋黄糊里,继续倒回锅里,小火煮至浓稠
7.离火降温后加入黄油
8.不断搅拌,至完全冷却
9.蛋黄打散
10.加糖
11.加牛奶和油
12.筛粉
13.混合好的蛋黄糊
14.蛋白加几滴白醋打至大泡,分3次加糖打成中性蛋白(有小弯勾)
15.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
16.再全部混合
17.蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸模中
18.中下层160度30分钟,晾凉
19.做好的卡仁达酱加入打至7分发的淡奶油
20.装入裱花袋,挤入冷却的小蛋糕中
(
3.0分
2位评价
创建于2014-04-12
)