青红椒圈炒鸡丁

1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒反复抓洗几次，用水冲洗干净；鸡胸肉、鸡杂切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀，腌20分钟；青红椒去籽切圈，胡萝卜去皮切丁

2.热油锅，煲香葱白部分

3.放胡萝卜进去翻炒至软身

4.把胡萝卜拔到一边，放鸡丁、鸡杂进去，中火煎

5.变白色后翻面继续煎至变色

6.把锅中的材料翻炒均匀

7.放进青红椒圈翻炒几下

8.倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁，盖上锅盖煮2分钟

9.放进葱段，大火收汁，装碟