经典菠萝巧克力包
材料
高筋面粉400g(80%)，低筋面粉100g(20%)，烫种100g(20%)，可可粉10g(2%)，砂糖100g(20%)，盐6g(1.2%)，干酵母5g(1%)，鸡蛋60g(12%)，牛奶250g(50%)，黄油60g(12%)
做法
1.将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜即可
2.室温30℃，发酵50分钟
3.分割60g/个
4.滚圆，松弛20分钟
5.将面团粘上菠萝皮
6.在手掌中心，包成圆形
7.用切面刀卡上菠萝印
8.放入烤盘
9.以温度30℃，湿度70%，发酵50分钟
10.发酵完成，在表面盖上烤盘
11.以烤箱上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
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创建于2013-04-04
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