意式经典蘑菇火腿面包
材料
总重950g，每个60g，可做15个。
【材料配方】
砂糖： ………… 30g （6%）
盐： ………… 8g （1.6%）
干酵母： ………… 6g （1.2%）
牛奶： ………… 100g（20%）
鸡蛋： ………… 60g （12%）
烫种： ………… 50g （10%）
水： ………… 180g（36%）
黄油： ………… 60g （12%）
【蘑菇酱】
洋葱： ………… 20g
土豆泥： ………… 50g
培根丁： ………… 30g
蘑菇片： ………… 50g
青酱： ………… 10g
芝士粉： ………… 15g
沙拉酱： ………… 60g
【蘑菇酱制作】
将所有材料一起搅拌均匀即可
做法
1.将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可
2.室温30℃，发酵40分钟
3.将面团分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
4.将面团擀开
5.放入一片火腿
6.将面团卷成圆柱形
7.从中间切开
8.朝两边翻开
9.放入圆形纸托，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟
10.发酵好后，在表面刷上蛋液
11.放上蘑菇酱
12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟
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创建于2013-04-04
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