酱牛肉
材料
做法
1.买一条牛腱用冷水泡半小时,然后洗干净。
2.牛腱放在锅里,加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水),开火煮。滚开后撇去浮末,转小火慢炖。。。中途加入冰糖。
3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时,试味,酌情再加生抽酱油或盐调味,大火将酱汁略为收干。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时,吃时切片盛盘。
小诀窍
如用高压锅一次就将所有的材料放入,不需额外加水,压30分钟就可以了。 牛腱一定要冷却后再切片,不然易散碎不成形。 除了八角、桂皮,还可以加入小茴香、草果、香叶等等。。。
(
4.1分
38位评价
创建于2013-09-23
)