白玫瑰花卷
材料
做法
1、和面：三种材料和成硬些的面团，醒发至2.5-3倍；
2、做型：揉出面团中空气，搓成长条，切成小剂子，中间做芯的皮小一些，擀成饺子皮样的圆片，注意要边上薄中间厚。4个或者5个一组，错落摆开，卷起，从中间拧开成两朵花。整理一下花型，摆入冷水锅中；
3、蒸：打开火，上蒸汽后12分左右就熟了。根据花卷的多少调整时间。
小诀窍
1、和的面团要硬，软了容易走型，做好型后再醒发也容易走型；
2、醒发时面涨的要够大，只有发得够大，做好型不进行第二次醒发直接蒸，才能涨得很理想；
3、面发到位，蒸出的美食才香。
（
3.7分
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创建于2014-04-15
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