辣椒芦笋炒鸡胗

预备工作：

一、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右；

二、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水；

三、辣椒剖开去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也应该切粒）

上锅操作：

一、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用；

二、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下；

三、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。