红焖牛尾
材料
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 90分钟
量： 4人份
材料：
牛尾 (ox tail) 800g
洋葱 (onion) 半个，切条
胡萝卜 (carrot) 1根约200g，去皮后切滚刀块
西芹 (celery) 3根约180g，斜刀切块
巴西利 (parsley， flat leave) 少许
香料：
月桂叶 (bay leaves) 3片
姜 (ginger) 1块，用刀面拍松
调料：
蚝油 (oyster sauce) 2大匙 (tbsp)
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
红酒 (red wine) 100ml
红糖 (brown sugar) 2大匙 (tbsp)
做法
1) 牛尾洗净后切去肥油和杂物，入开水锅焯去血沫；
2) 焯过水的牛尾加香料和开水500ml/span>，入高压锅中火焖压45分分钟。捞出牛尾后丢掉香料，过滤汤汁成高汤；
3) 锅锅里加少油，油热后爆香洋葱至浅棕色，加牛尾，胡萝卜，牛尾高汤和调料，转入一煲；
4) 大火烧开后转小火煲20分钟，加西芹小火煲10分分钟，火开大收浓汁水。吃时撒点巴西利碎。
（
2.5分
6位评价
创建于2014-02-02
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