黑椒牛扒

1、牛肉断纹切片（薄一点较好，因为肉一煎就会变厚）

2、用刀背，当然最好是肉锤拍打，到什么程度可以自己感觉下肉筋，喜欢有嚼劲的就少拍打一会儿，反之就多拍打一会儿。（刀背拍的时候肉的表面已经成肉糜了而筋还连着，所以肉锤更好一些，但mof开始时一直用刀背，所以也可以）

3、肉拍好后表面涂耗油轻轻按揉，放在盘中保鲜膜密封冷藏2小时

4、平底煎锅内放橄榄油或黄油，看自己口味（mof用的是普通油），油温不要高，5成热的时候放洋葱翻炒几下就可以放肉片进去煎了，煎熟撒黑胡椒粉，另一面相同。

5、入盘，把锅内剩的汁浇在上面，大功告成。

小诀窍