贝类是人们比较爱吃的海鲜，海螺，香螺，纹哈，扇贝，鲍鱼等都属于贝类家庭。活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝类就会收去。买回来的贝类先别急着做，要放在清水中，最好放7-8小时。这样，贝类体内的泥。沙，有污染的物质就会吐出来。吃贝类，讲究鲜嫩，不管怎么吃，烹饪时要掌握好火候。