蛋皮肉卷 。

1：将猪肉，葱，姜切成末后，一起用刀剁一回放入碗中

2：茄子跟韭菜洗净切末放入碗中

3：在碗中加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精

顺着一个方向用力搅拌均匀，直到搅的肉馅有韧劲为止

4：鸡蛋打散后，把蛋液摊成蛋饼

5：将肉馅平铺在蛋饼上慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中

6：卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右，蒸熟改刀即可