英文名称：Cloves

食用部分：花苞。

料理方式：丁香在欧洲几乎甜点、蛋糕等烘焙西点都会使用来增添香味；此外煮汤、调酒、炖肉也会利用丁香的风味来使料理更美味。而印度中东一带丁香会添加在咖哩中、中国丁香则是五香粉的原料之一。

美味重点：稍微用力压，会渗出油脂，这种丁香品质较好，选购可注意；而粉状的丁香粉味道很容易散失，还是使用完整的丁香风味较佳。