产地：亚热带地区

效用：促进食慾

丁香的味道十分强烈，尝起来不但辛辣且带点苦味。不过，丁香这种香辛料，特别之处就在于它经过烹饪之后，气味就会变得温和甘甜，很神奇吧！而丁香是由丁香树（一种常绿矮木，与桃金孃为近亲）的花苞干燥而成，将之磨成粉状，可应用在甜点与肉类的料理，像是制作巧克力布丁、烘焙糕饼，或烹煮肉类都很适宜。