英文名称：Sage

别称：洋苏草、山艾

储存方式：鼠尾草相当容易受损，因此新鲜的鼠尾草必须包好放入冰箱内冷藏，不过也只能保存2至3天；至于干燥的鼠尾草密封后不受日晒，则可保存半年至1年左右。

食用部分：叶片。

料理方式：大多与油腻的料理搭配使用，最有名的就是美国感恩节时的烤火鸡大餐，鼠尾草。洋葱和其他食材一起塞入火鸡体内当作填料，烤出的火鸡就会有鼠尾草的香气并可去油腻，而德国人也会将鼠尾草添加在德国香肠内，味道浓郁的菜餚也相当适合添加鼠尾草，此外义大利也会用来鼠尾草来作面包的香料。

美味重点：鼠尾草约有700多种，部分是观赏用不能食用，使用前要先询问清楚。鼠尾草也是属于味道浓烈的香草，且干燥的鼠尾草风味更辛辣，料理时份量请斟酌使用，以免无法入口。