即为扇贝，因为壳上的纹路较深，很像扇子，所以名为扇贝，品种很多。一般可以连壳一起烘烤，另外，市场中常见的圆柱状干贝是取自扇贝中的贝肉，已经去除贝壳、卵等部位。干贝味道香甜，没有腥味，採用任何一种料理方式均可。