酱油在杀菌之前，加入含淀粉质的糯米粉与其它调味料而成。如果要调配出酱料要求比较口感浓稠的酱料，酱油膏是不错的选择，例如虾卷沾酱、蒜茸酱、猪血糕沾酱等都很合适。