日式的荞麦面可冷食可热食，而且种类众多，一般在台湾较常见的口味有蛋黄荞麦面、山药荞麦面、抹茶荞麦面等。在日本，荞麦面有着好彩头的寓意，所以常是节庆祭典的讨喜食品之一。煮荞麦面的技巧在于少量快煮，以滚水煮约5∼7分钟，并用筷子搅动使面不要互相沾黏，捞起后马上沖冷水，洗去黏液即可。