淘洗一遍清高沁州黄小米，不要揉搓，以免营养流失； 小米和水的比例1:4，煮粥粘稠状； 分别加入鸡蛋、葱、盐，搅拌均匀； 热锅冷油，（加少许油）一定要少油，少盐，一勺正好摊一个小米饼，正反面煎至金黄； 山西小米饼就完成啦！