白米洗净后浸泡至少30分钟。南杏准备好，这里是用标准量杯，而非量米杯。

白果用蟹钳或一般的钳子把外壳夹开裂，剥出果仁。

剥出的果仁煮滚以脱去外层的薄膜。

白米沥干后与南杏加水，分多次打成䊢。

用滤网过滤至煮锅中。

煮至滚起，要不时搅拌，以免糊底。

加入糖及白果。我做的量较大，一般小家庭减半即可。

杏仁露装入杯中。取一片酥皮切成比杯口大的正方片，我的杯子，一片酥皮切为4片，然后用义子义洞。

酥皮覆蓋杯口，表面刷上蛋液。

425°F烤约15分钟。