花生洗净沥干后冷冻12小时。

加水盖过花生，放八角及盐大火煮滚后，改为中小火煮约一小时，或依各人口感煮至适合的软硬度。

小黄瓜洗净切丁，红萝卜削皮后切小丁。各加适量的盐抓拌以出水。

出水后倒掉盐水，放同一容器中以同比例的糖、醋醃约二小时或过夜。我是糖、醋各放了3/4杯。

最后将花生倒掉卤水，黄瓜、红萝卜也滤掉糖醋水，全部拌匀即可。