红萝卜、西芹、洋葱、蒜苗及四季豆切粒；薯仔去皮后切粒。

烧热镬下橄榄油，放入洋葱、大蒜及月桂叶炒至香软，再加红萝卜、西芹、蒜苗、四季豆及薯仔炒3分钟。

加入茄膏、水及鸡汤，拌匀后转大火煮滚，再改小火煮到蔬菜熟透，约25分钟，最后加盐、胡椒粉及糖调味，熄火后淋上1汤匙橄榄油即可。