洋菇切薄片、蒜头切末。

洋葱切小片状。

马铃薯切小滚刀，进调理机打成薯泥。

干锅不下油，直接开火把洋菇片丢进炒锅。慢慢的煸炒到洋菇出水，在继续炒到香气逼出来为止，洋菇香气四溢后先取出放到空容器上。

下一块奶油，下洋葱，把洋葱炒到有点透明、软化香气出来为止。

这时可以同时开始来煎牛排了，干锅大火烧平底炒锅，直到锅子温度拉到很高冒烟为止。冒烟后把牛排丢进去，利用大火瞬间煎焦表层锁住肉汁。

大火把两个面都煎个大概一分钟左右，然后可以调小火煎到自己要的熟度。

煎牛排一开始一定要大火锁肉汁才会好吃，不管煎的肉是三分、五分还是七分熟，最外的表皮一定要是焦香的。熟度的差异是内部的肉而不是外面，这样的牛排才会好吃。

洋葱炒软炒香后，续入蒜末。

把洋葱蒜末拨到一旁，下黑胡椒把黑胡椒炒香。黑胡椒炒香后把所有食材混在一起炒拌几下。

加入刚刚的洋菇。

拌炒所食材。˙

下八汤匙的高汤水转武火煮滚。

最后关火下鲜奶油，再下马铃薯泥勾芡。

盛盘完成