小花红薯饼
材料
做法
红薯削去外皮,使用磨泥器磨泥薯泥。
加入砂糖和中筋面粉。
倒入水来调和食材,水份的量可以慢慢加入,因为红薯富含水份,所以不能依照比例完全倒水来调,大抵调成糊状就可以。水量请酌量使用。
将所有食材拌匀,拌好后的红薯糊大约是这样的稠状。
加入葡萄干再拌匀一次。
加热平底锅,在锅面抹上少许的橄榄油,倒入红薯面糊,用汤匙背面抹开,让红薯饼能够均匀烘煎(一样的厚度),待表面只金黄色时,翻面继续煎到双面都金黄色就可以了。
取出放凉后,以小花饼干模压出形状。
小小朵的小花,一次取食一片,方便又美味。