挑颜色淡黄、油面光亮的腐竹

圆肥空心、剥开松脆，没有添加防腐剂的腐竹，要放冰箱冷藏，不然遇潮溼空气，容易发霉。

泡冷水1小时，泡的时候，拿个东西将腐竹压入水里，使全部都可以泡的到水

备料

起油锅，蒜末、葱段及芹菜一起爆香，腐竹进去炒，放盐巴拌炒，再放1.5米杯的水

煮滚后，转中小火煮10分钟

汤汁收的差不多时，淋酱油膏煮到入味后，起锅淋香油

利用家里现有的，简单上桌