红油抄手
材料
猪绞肉(绞2次) 1斤(约可包70颗),馄饨皮 10两,蛋白 1颗,米酒 2大匙,盐 1.5小匙,白胡椒粉 少许,酱油 1至2大匙,白醋 1小匙,砂糖 0.5小匙,盐 0.5小匙,椒麻酱(或辣油) 1小匙,煮馄饨的水(或热水) 1大匙,油葱(可省略) 0.5小匙
做法
取大锅，加入猪绞肉、馄饨肉的调味料，充分搅拌均匀，搅拌至肉有黏性(ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的)备用。 开始包馄饨，什么包法都可以， 外面卖的直接掐成一坨的也行，搞刚一点包成元宝状的也行， 整个随兴。 滚水煮馄饨，馄饨浮起后，再煮约2分钟即可起锅(冷冻的要加冷水2次、大约煮7至8分钟)。 调好红油抄手的酱汁，直接加入煮好的抄手拌一拌， 完成。 (这个椒麻酱又麻又香超够味)