先把蛋打入大盆子里，再加入过好筛的糖粉 & 盐，隔水加热（水温约４０度上下，跟洗澡水温相近）同时并用搅拌棒高速搅拌，全蛋打发比较费时约需五到七分钟。打到硬式发泡(很浓稠，搅拌的痕迹要三秒钟才能消那样子)，之后拌入过筛的面粉，由底部往上翻，循同一个方向动作轻柔的操作到拌匀面糊。切勿过度搅拌否则烤完的饼干会不膨喔～ 把面糊装进挤花袋（我第一次做怕大小不一所以有先用笔画好圈圈），这个配方约可挤出100片饼干。 均匀洒上一层糖粉，放入已经预热210度的烤箱烤约6-7分钟，这个饼干其实很容易熟，所以只要看到颜色要转深了就可以取出以免颜色烤太深不好看。 在烤饼干的同时我们就可以来做奶油馅，把奶油馅的材料全加入，用搅拌棒把奶油打成松松的即可完成。我这次手边刚好有白兰地所以加了一些，这样馅料比较香也不腻口。 六分钟过去香喷喷的饼干就出炉囉～　整间屋子都飘满了甜甜的蛋香 抹上刚刚打好的白兰地奶油～ 好吃的小西点就完成啦！ 上桌！