卤肉饭

材料

五花肉 200克,葱姜蒜适量,洋葱半个,盐 3克,蘑菇 2个,酱油 2勺,老抽 2勺,八角 1克,冰糖 5粒,鸡蛋 1个

做法

五花肉，200克，洗净后切丁切成大约1cm见方的肉丁蘑菇洗净后切丁洋葱切成条状，准备炸葱油酥把洋葱切成条状，锅内倒适量油

等油温升高后，倒入洋葱，炸到金黄。大约使用大火30秒，转小火3-5分钟捞出后放在吸油纸上，自然冷却，会变得酥脆，切成小段备用留少量油，待油热后放入五花肉，煸出肉中的油脂。倒入蘑菇，葱姜蒜，一起爆炒。倒入老抽，酱油和盐翻炒最后加入葱油酥，翻拌几下，加入足量的开水（不要用凉水，会激到五花肉，变的咬不烂）

一次性加够水，中途尽量不要加水，如果加也要用开水。加入几粒冰糖，小火慢炖收汁准备个水煮蛋，剥壳放在汤里一起煮

（没有拍照）

汤汁已经收的差不多，就可以关火了

小油菜洗净用开水焯一下

米饭上浇上卤肉和汤汁+半个卤蛋，搞定。