改版卤肉饭
材料
猪绞肉 300克,杏鲍菇 100克,洋葱 约1/5颗,小番茄 8颗,蒜头(一球) 约50克,红葱头 约50克,辣椒 适量,水 约450㏄,水果小黄瓜 两条,白饭 适量,薄盐酱油 约90㏄,冰糖 约50克,绍兴酒 100㏄,粗粒黑胡椒 适
做法
来练刀功(备料)：杏鲍菇切片、洋葱切丁、小番茄切半、蒜切末、红葱头切末、辣椒切圈或末均可
将杏鲍菇片放入干锅中两面烤香取出等温稍降后切丁备用(杏鲍菇以干锅先烤是想让杏鲍菇的香气更能发挥，为省时切丁直接下锅也可以喔！)
起油锅入蒜末、红葱头末花点时间煸至香味出、色转金黄后放入洋葱丁、辣椒末炒香，再放入猪绞肉拌炒、杏鲍菇丁拌炒
小番茄切片加入拌炒，入薄盐酱油、冰糖、绍兴酒50㏄(先下总量的一半)拌炒；加水(高度)约淹盖锅中食材，加盖炖煮20分钟时倒入剩下的绍兴酒50㏄，再盖回锅盖续炖煮10分钟，起锅前洒上适量粗黑胡椒OK
组合：水果小黄瓜以刨丝器刨粗丝，白饭先入碗中、周围放上粗黄瓜丝、中间淋上改版卤肉OK