茄子洗净去头尾，切成4cm左右的墩，从中间开一刀，不要切断。

蒜切末，葱切末，青椒切丁。

牛肉洗净切成肉末，加入葱末、青椒丁、盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、淀粉腌制。

面粉加鸡蛋加水调成面糊。

将腌好的肉末夹在茄子里，裹上面糊，加少许盐。

油锅烧热，下茄盒炸至深金黄色即可。