酒酿蛋汤圆
材料
做法
制作豆沙馅:红豆洗净泡水2小时后,重新装水略淹过红豆,放入大同电锅内蒸至熟软。(我是蒸两次,第一次外锅放两杯水,第二次外锅放一杯水)放凉后用果汁机打成泥,再倒入锅中与黑糖一起用小火不停搅拌,煮至水份稍微收干即可。放凉后放入冰箱冷藏2小时,会比刚煮好时更浓稠。
制作花生馅:将所有材料量秤好放在一个小塑胶袋内捏成团,再整成长条状放入冰箱冷藏1小时。使用时只要割开塑胶袋,将花生馅切成10等份即可。
制作抹茶皮:所有材料揉捏成团,分出约1/10大小压扁,放入滚水中煮熟,捞起放凉后与生面团一起揉匀。可可皮的做法亦同。
揉好的外皮各分成10等份,搓圆压扁包入内馅再收口搓圆即可。可可皮包入花生馅;抹茶皮包入豆沙馅。
煮熟的汤圆搭配【九如】的甜酒酿蛋一同享用,真是享受!