养身枸杞麻油鸡面线
材料
做法
准备事项:(1) 把切块的鸡肉先清洗过、以纸巾轻轻压干多余的水份。(2) 把老姜的外皮洗净、擦乾,切成薄片(越薄越好)。
倒入1大匙【香油】热锅,放入5-6片姜片爆香,直到散发香味、看见姜片四周煸成金黄色后,再倒入2-3大匙【黑麻油】。
把鸡肉带皮的那一面朝下,平均放入锅中,转为中火、盖上锅盖闷个几分钟后翻面,煎到鸡肉双面都变色后(个人喜欢煎到有点微焦),倒入1/3罐的米酒和一碗水。
转小火,盖上锅盖、大约闷煮个20-30分钟,中途可以检查一下,如果觉得汤太少,可以视情况再加一些水调整。
起锅前加入冰糖1小匙、海盐1小匙,撒入枸杞,再闷煮个5分钟。同时,为了不要让鸡汤变得混浊且影响调味,另起一锅水煮面线,大约2-3分钟即可。
将麻油鸡盛盘,另外放入沥干的面线。开动前撒上适量的白胡椒增加辛香味,就完成既养身、又香味四溢的枸杞麻油鸡面线啦!