备料；蘑菇切1/4块，姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁加米酒、盐略醃 热锅干烙蘑菇，撒少许盐，煎至微黄略缩 ，盛出备用 Tips ♥ 因为加了少许盐，蘑菇稍后会再出水，沥干再下锅。 油4大匙 (锅底一层) 小火炒香姜蒜末&辣椒圈 …仍然以小火放入虾仁，两面略煎 将蘑菇回锅拌匀，淋2大匙米酒烧至酒精挥发殆尽 …继续小火 加盐、黑胡椒、米酒、橄榄油调味 撒上香菜碎(或洋香叶)即成