蜂蜜蛋黄小馒头
材料
做法
先将蛋白与蛋黄分开取「蛋黄」
蛋黄加入蜂蜜和细砂糖,用打蛋器打到蛋液泛白,再加入奶粉拌匀
分次加入太白粉拌匀,不可一次加满,因蛋黄大小不一,需视面团干湿度来增减粉量,「拌」粉团的时候,可以利用刮面板辅助「翻拌」,不是用搓揉的喔
将面团揉至不黏手
面团分4份搓成长条后,再分切小段(每段约3g),每小段放手心掌心,或工作台上搓圆
工作台不急着刮干净,粗糙的台面比较容易用手掌心将粉圑滚圆,功夫好的话,一次可以滚3颗或更多
烤箱170°C预热;烤盘垫上烘焙纸,小粉团之间各留空隙排放,烤箱中层烤10分钟,断电续焖2分钟即可。