1、菌菇分别切丁。

2、腊肉用清水浸泡15分钟左右，洗净切成丁。

3、菌菇焯水后过凉水，挤干备用。

4、油锅蒜末爆香，倒入腊肉炒至变色。

5、继续倒入菇类，并加所有调料炒匀。

6、米提前浸泡2小时以上。PS：一定要提前浸泡，这样才容易煮熟。

7、大火煮开后，倒入腊肉和菌菇拌匀，盖上盖子转小火煮10分钟左右。关火后继续焖15分钟左右。

8、出锅前撒上青蒜。